お料理すゞ㐂

鈴木雅人

恵比寿西口から徒歩1分

食堂100名店の『炭焼きかどた』さんの
夜の部を預かる『お料理すゞ㐂』です。

名物ちりとり鉄板鍋や
本格和風出汁のモツ鍋と炭焼きなどを
大阪の提携農家さんや市場から、
直送された様々な食材を使用して提供しております。

大阪金剛山の麓で育った鶏の卵は、
『さしみ卵』
と言って噛める卵白濃厚卵白が特徴で、
シンプルにたまごかけゴハンで食べるのも美味しいですが、
今回は甘酢ガリの爽やかなタルタルソースを
自家製の昆布水に1日寝かせた、
しっとりとしたささみの天ぷらにかけてお召し上がりください。